Centro Médico Vitasport

Vitasport, Centro Médico Deportivo.

Centro Médico Vitasport

Practica deporte saludablemente.

Centro Médico Vitasport

Vitasport, Centro Médico Deportivo.

jueves, 30 de agosto de 2012

LECHE: ¿SE NECESITA INVESTIGAR MÁS?

Uno de los temas más recurrentes en torno a la alimentación del deportista es a cerca del consumo de leche de vaca. En los últimos años las estanterías de los supermercados se han llenado de alternativas vegetales a la leche de vaca; como las bebidas de soja, arroz y almendras entre otras. Todas ellas, con las premisas de llevar una vida más “saludable”, un menor consumo de proteínas y grasas animales ó evitar el consumo de lactosa, se han abierto un hueco importante en el mercado.

 ¿Pero, después de muchos años consumiendo leche, debemos aceptar que la leche de vaca es buena? En los últimos años la evidencia científica está haciendo reconsiderar a los profesionales de la salud su consumo en adultos.
En esta entrada del blog resumiré los aspectos positivos y negativos del consumo de leche de vaca.

LO BUENO:

La leche es una bebida que nos aporta todos los macronutrientes  (proteínas, hidratos de carbono y grasas), proteínas de alta calidad, una importante variedad de vitaminas incluyendo vitaminas del grupo B y vitamina A. Es una buena fuente de calcio altamente biodisponible, especialmente importante en la infancia y adolescencia que ayuda a alcanzar la máxima densidad mineral ósea y a mantenerla en la edad adulta.

LO NO TAN BUENO:

 La mitad de las calorías que aporta la leche entera provienen de grasas saturadas, que puede suponer un problema si tenemos en cuenta que un consumo excesivo de grasas saturadas está asociado con la aparición de enfermedades cardiovasculares. Un vaso de leche entera nos aporta unos 8g de grasa, de los cuales 5 son ácidos grasos saturados. Además la leche contiene ácidos grasos saturados de cadena media que contribuyen al proceso aterogénico.

 Sin embargo, estos inconvenientes pueden ser evitados si se consumen leche y derivados lácteos bajos en grasa. 

  La lactosa es el hidrato de carbono mayoritario en la leche de vaca. Es un disacárido compuesto por una molécula de glucosa y otra de galactosa unidas por un enlace β. Es precisamente este enlace el que causa problemas de digestión en algunas personas. La lactasa es la enzima encargada de “romper” este enlace. El déficit real de lactasa es poco frecuente en personas que consumen habitualmente lácteos y derivados. En cualquier caso prácticamente la totalidad de las marcas comerciales de leche tienen una gama sin lactosa para este grupo reducido de la población.

Un consumo excesivo de proteínas incrementa la excreción renal de calcio, la leche y sus derivados son ricos en proteínas, así pues un consumo excesivo podría contribuir a la aparición de este fenómeno fisiológico. Una explicación sencilla de este fenómeno que es algo controvertido para la clase médica es que el exceso de proteínas necesita ser catabolizado (utilizado) ya que no tenemos ningún mecanismo para almacenar proteínas.

La leche es rica en aminoácidos sulfurados (constituyentes de las proteínas) en cuya “digestión” se producen ácidos orgánicos que necesitan ser rápidamente neutralizados para mantener un pH estable en nuestro organismo. Los riñones se encargan en gran medida de este proceso, sin embargo cuando se exceden en su capacidad regulatoria, es necesario calcio para continuar con el proceso de estabilización del pH. Calcio que se obtiene de nuestros huesos y que después es excretado por la orina. Este proceso nos lleva a la paradoja de que un producto rico en calcio como la leche, puede terminar eliminando más calcio de nuestros huesos del que la propia leche aporta.

En mi opinión es demasiado pronto para llegar a cualquier conclusión sobre el consume de leche en adultos. En cualquier caso la leche nos aporta proteínas de alta calidad, hidratos de carbono de lenta asimilación y es una de las principales fuentes de calcio en esta sociedad occidentalizada.

Raúl Urdániz Tapiz
Nº Col.NA00253

viernes, 24 de agosto de 2012

HABLEMOS DE FATIGA...

Todo deportista que está preparando un objetivo y ha realizado una planificación para obtener un buen rendimiento, debe saber que la fatiga es parte del entrenamiento y competición. Según el deporte o ejercicio practicado, el lugar de aparición de la fatiga será diferente, por eso es muy importante que tanto el deportista como el entrenador conozcan las características fisiológicas del deporte que practica.
Diferenciamos 2 tipos de fatiga: central y periférica, pero las 2 nos llevan a lo mismo, a no poder producir toda la fuerza que somos capaces de generar y a la alteración de la capacidad contráctil que tiene el músculo para generar esa fuerza.
En la fatiga central, diferentes factores inhibitorios nos impiden la correcta activación neuronal, y pueden ser tanto metabólicos como psicológicos. Aquí entramos en la capacidad que tiene cada deportista de gestionar diferentes situaciones. Podemos poner por ejemplo lo que le supone a un ciclista correr una vuelta de 3 semanas, a un tenista aguantar todo el circuito de torneos, o a un nadador tener que soportar grandes volúmenes de entrenamiento. Es muy difícil que el deportista, frente a este stress de carga de entrenamiento y competición no sufra cambios en su estado de ánimo. Por eso, la experiencia deportiva ayuda a gestionar las situaciones provocadas por la fatiga de una manera más positiva. El entrenador debe saber cuando el deportista está fatigado e intentar comprender su situación, así como el deportista debe intentar comprender que esa fatiga es necesaria para llevar a su cuerpo al máximo rendimiento.

jueves, 23 de agosto de 2012

EL PAPEL DE LAS PROTEINAS EN LA RECUPERACIÓN MUSCULAR

En los últimos años y especialmente en algunos deportes como el ciclismo y el atletismo se ha puesto de moda ingerir proteínas tras entrenamientos intensos. El objetivo perseguido es acelerar la recuperación de las reservas de glucógeno y reparar el posible daño muscular asociado al ejercicio. ¿Pero…. Está realmente justificado su consumo? Proteínas y recuperación de las reservas de glucógeno:
La coingestión de proteínas e hidratos de carbono puede aumentar la síntesis de glucógeno durante la recuperación, especialmente si el consumo de hidratos de carbono es insuficiente. Sin embargo existen evidencias que nos indican que si el consumo de hidratos de carbono es adecuado (1,2g/kg/h) el consumo de proteínas no acelera la recuperación en este sentido. Proteínas y recuperación del daño muscular: Durante el ejercicio físico, especialmente si este es muy intenso, los músculos más activos durante la actividad pueden verse dañados. Efectivamente el consumo de proteínas tras la actividad estimula la síntesis proteica. Sin embargo estas proteínas pueden ser ingeridas perfectamente durante la comida o cena que sigue a una sesión de entrenamientos o competición.

viernes, 3 de agosto de 2012

OLIMPIADAS II


Tras una semana de competición, podemos hacer un pequeño análisis de lo ocurrido en Londres. En natación, Phelps ha conseguido ser el deportista que más metales se ha colgado en los JJOO. Desde Atenas hasta Londres, ya son 20 los que se ha colgado y todavía puede aumentar el número… sólo él y su gente saben todo el entrenamiento que ha aguantado su cuerpo para estar tantos años al máximo nivel.

Por otra parte, podemos observar que Ye Shiwen (16años) y Ruta Meilutyte (15 años), han demostrado que tienen un físico perfecto para nadar muy muy rápido. Espero que estas atletas algún día entiendan todo lo que están consiguiendo.

En ciclismo, Vinocourov demuestra seguir siendo tan astuto como siempre lo ha sido y le birla la victoria a Rigoberto Urán. De momento dice que se retira con este triunfo, pero yo tengo mis dudas de que no luzca los anillos dorados en alguna competición…

En feminas, Marianne Vos añade el único título que le faltaba por conseguir ha su vitrina particular. Hizo una demostración de poderío y derroche de calidad durante toda la prueba. Gano la mejor.

En la lucha individual contra el crono victoria de Wiggins, buen profeta de su tierra. En mujeres, Kristin Armstrong, estadounidense de 39 años, se retira tras revalidar su título Olímpico. Creo que no puede haber mejor manera para terminar tu carrera deportiva: despedirte del ciclismo desde lo más alto del podio.

Ya sé que me dejo muchos logros, fracasos y anécdotas, historias personales, injusticias de jueces… pero personalmente, yo me quedo con estos “monstruos deportivos”….


Iosune Murillo